คุณต้องการเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืชสําหรับผู้เริ่มต้นหรือไม่? ที่นี่เรามาดูวิธีการเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์อย่างปลอดภัยอาหารจากพืชสําหรับผู้เริ่มต้นอาจเป็นการเริ่มต้นที่ดีหากคุณถูกล่อลวงให้กินเนื้อสัตว์น้อยลงหรือต้องการได้รับผักและผลไม้มากขึ้นในอาหารของคุณ การเป็นพืชไม่ได้หมายความว่าจะให้เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์แก่เราอย่างสมบูรณ์ แต่ก็หมายถึงการมุ่งเน้นอาหารจากพืชมากขึ้นรวมถึงธัญพืชถั่วพืชตระกูลถั่วและถั่ว
อาหารจากพืชสําหรับผู้เริ่มต้นยังเป็นประโยชน์หากคุณต้องการนําไปสู่วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
หรือลดน้ําหนัก การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่อยู่ในอาหารจากพืชมีแนวโน้มที่จะมี BMI ต่ํากว่าและมีความเสี่ยงน้อยต่อโรคหัวใจหรือการพัฒนาภาวะสุขภาพเรื้อรัง.การเปลี่ยนมารับประทานอาหารจากพืชอาจเป็นเรื่องยากที่จะนําทางดังนั้นเราจะดูว่าอาหารที่คุณสามารถกินได้พร้อมกับผงโปรตีนมังสวิรัติที่ดีที่สุดเพื่อให้ความช่วยเหลือคุณ นอกจากนี้เรายังพูดคุยกับนักโภชนาการ Rhiannon Lambert เกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนไปใช้อาหารจากพืชจะเป็นประโยชน์ต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของเราอาหารจากพืชเป็นอาหารที่เน้นการกินอาหารที่ได้จากพืชเช่นผลไม้ผักโฮลเกรนถั่วและเมล็ด ไม่ว่าคุณจะเลือกที่จะทําตามอาหารจากพืชเพียงไม่กี่เดือนหรือคุณต้องการตัดเนื้อสัตว์ออกและกินอาหารจากพืชมากขึ้นเพื่อให้รู้สึกมีสุขภาพดีวิธีการกินนี้แตกต่างจากอาหารมังสวิรัติ อาหารจากพืชมักจะตัดอาหารแปรรูปออกและมุ่งเน้นไปที่อาหารทั้งหมดจากพืช แต่คุณยังมีตัวเลือกในการกินอาหารบางอย่างจากสัตว์ มังสวิรัติตัดสิ่งที่มาจากสัตว์รวมถึงเนื้อสัตว์สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์นมในขณะที่ไม่จําเป็นต้องตัดอาหารแปรรูปออกจากอาหารของพวกเขา
”อาหารจากพืชมุ่งเน้นไปที่อาหารจากพืชเป็นหลัก” Lambert
“ซึ่งรวมถึงผักและผลไม้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงถั่วเมล็ดน้ํามันโฮลเกรนพืชตระกูลถั่วและถั่ว ไม่ได้หมายความว่าคุณเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติและไม่เคยกินเนื้อสัตว์หรือนม แต่คุณกําลังเลือกอาหารของคุณจากแหล่งพืชมากขึ้นอย่างเป็นสัดส่วน”
แน่นอนว่าอาหารจากพืชชนิดหนึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม, แลมเบิร์ตกล่าวว่าจะใช้มันช้าถ้าคุณกําลังเปลี่ยนอาหารของคุณเป็นหนึ่งจากพืช. “การเปลี่ยนแปลงที่เล็กและค่อยเป็นค่อยไปมักเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงข้อบกพร่องทางโภชนาการหรือความรู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารจากการเพิ่มขึ้นของเส้นใยที่อาจเกิดขึ้น” “ลองสลับผลผลิตที่ได้จากสัตว์เพื่อเป็นทางเลือกโปรตีนจากพืช เช่น ถั่ว พัลส์ และเต้าหู้ และค่อยๆ แนะนําผักชนิดต่าง ๆ ในแต่ละมื้อ”
ทําไมต้องพิจารณาอาหารจากพืช?
อาหารจากพืชมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพโดยรวมของเรา ตามแนวทางการรับประทานอาหารของสหรัฐอเมริกาการรับประทานอาหารที่ได้จากพืชและการกินเนื้อสัตว์ไม่ติดมันเป็นครั้งคราวสามารถช่วยให้คุณลดน้ําหนักหรือรักษาน้ําหนักได้ หากการลดน้ําหนักเป็นความกังวลการศึกษาชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้ที่ไม่ได้กินเนื้อสัตว์มีดัชนีมวลกาย (BMI) ต่ํากว่าผู้ที่บริโภคเนื้อสัตว์
”อาหารจากพืชที่สมดุลซึ่งมีไขมันอิ่มตัวต่ําสามารถนําไปสู่การจัดการน้ําหนักที่ดีต่อสุขภาพ” Lambert “สิ่งนี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือดและแม้แต่มะเร็งบางชนิด” ไขมันอิ่มตัวพบได้ไม่เพียง แต่ในเนื้อสัตว์เช่นเบคอนและไส้กรอก แต่ผลิตภัณฑ์นมเช่นชีสและเนย ไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้เห็นการศึกษาจํานวนมากที่ดําเนินการเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวมีผลต่อสุขภาพของเรา, แต่ผลจะผสม. บางคนบอกว่าการกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไปสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลของเราซึ่งอาจนําไปสู่ปัญหาหัวใจ แต่การศึกษาอื่น ๆ ระบุว่าเมื่อไขมันอิ่มตัวถูกกินในปริมาณที่พอเหมาะเช่นในอาหารจากพืชก็สามารถลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณได้อย่างมาก
”นอกจากนี้ยังมีหลักฐานมากมายที่ชี้ให้เห็นถึงความดันโลหิตที่ลดลงเมื่อละเว้นผลิตภัณฑ์จากสัตว์จากอาหารของเรา” แลมเบิร์ตกล่าว การศึกษาหนึ่งปี 2018 พบว่าอาหารจากพืชซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์บางชนิดมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการลดความดันโลหิตในขณะที่การศึกษาที่คล้ายกันอีกชิ้นหนึ่งพบว่าความดันโลหิตลดลงอย่างมากในสองสัปดาห์เมื่อผู้เข้าร่วมติดตามอาหารจากพืช
แน่นอนว่าการตัดผลิตภัณฑ์จากสัตว์จากอาหารของเราและเปลี่ยนเป็นอาหารจากพืชก็ดีต่อสภาพแวดล้อมของเรา “อาหารเหล่านี้ยังเป็นประโยชน์ต่อโลกโดยชี้ให้เห็นว่าการลดผลิตภัณฑ์จากสัตว์จะช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกของเรา” แลมเบิร์ตกล่าวในความเป็นจริงรายงานปี 2019 ของสหประชาชาติชี้ให้เห็นว่าความหลงใหลในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมของเรากระตุ้นภาวะโลกร้อน การวิจัยที่จัดทําโดยนักวิทยาศาสตร์ 107 คนสําหรับคณะกรรมาธิการระหว่างรัฐบาลของสหประชาชาติว่าด้วยการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศกล่าวว่าถ้าเราใช้ที่ดินอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นแทนที่จะเป็นปศุสัตว์เราสามารถเก็บคาร์บอนที่ปล่อยออกมาจากมนุษย์ได้มากขึ้น
ซาราห์ ฟินลีย์
